Descrizione
Ingredienti per circa 15/20 cookies dimensioni medie:
- 230 gr di burro freddo
- 250 gr di zucchero semolato
- 50 gr di cocco rape’ o farina di cocco
- 400 gr di farina lievita
- 2 uova medie
- 2 cucchiaino di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 gr di frutti di bosco congelati
- 200 gr di pepite o gocce di cioccolato bianco
- 2 cucchiai di zucchero a velo e un cucchiaio di acqua per la glassatura
Metti in planetaria il burro, lo zucchero,
l’estratto di vaniglia e fai girare energicamente per qualche minuto.
Incorpora poi il cioccolato, il lievito, il bicarbonato,il sale e la farina di cocco. Fai amalgamare gli ingredienti.
Sbatti le uova in una ciotolina e unisci.
A questo punto inserisci la farina, e per finire i frutti di bosco.
Preleva dal composto la quantità desiderata per ogni biscotto, posizionali su un piatto e mettili nel congelatore per 2/3 ore.
Una volta congelati e estratti dal freezer, adagiali sulla placca rivestita e inforna subito nel forno caldo per 20 minuti circa. Trascorso il tempo, sforna ma lascia riposare ancora per 30 minuti i biscotti nella teglia.
Prepara la glassa con lo zucchero, l’acqua e una manciata di fruttini schiacciati per dare colore. Colali su ogni biscotto cotto con l’iuto di una sac a poche.
Puoi conservare i cookies per 2/3 giorni riposti in una scatola di latta o contenitore ermetico.
