Descrizione

INGREDIENTI:

• 300 gr di biscotti secchi ( io ho usato Digestive)
• 140 gr di burro
• 500 gr di mascarpone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 gr di crema Lotus Biscoff
• 100 gr di burro di arachidi
• 300 gr di panna + 150 per decorare

Tritare i biscotti secchi con un mixer. Unire il burro fuso e trasferirlo dentro uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro. Premere con un cucchiaio il composto livellandolo e metterlo nel freezer per mezz’ora circa.

Nel frattempo preparare la farcia:

nella ciotola della planetaria inserire il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e far girare a velocità medio alta. Aggiungere la crema Biscoff e la panna. Continuare a girare per altri 3/4 minuti.

Incorporare il composto sulla base della cheesecake e livellare la superficie…

Lasciarla rassodare in frigo per almeno 6 ore oppure 2 ore in freezer.

Una volta solidificata rimuoverla da dentro lo stampo e metterla nel piatto di portata.

Scaldare 2/3 cucchiai di crema Biscoff oppure crema di arachidi e cospargere la superficie.

Montare 150 gr di panna e decorare a ciuffetti tutto intorno la torta. Decorare a piacere con i biscotti interi e sbriciolati.