Descrizione
INGREDIENTI per 12 Buondì
(occorre una teglia da mini plumcake a 12 cavità, la mia l’ho presa dalla Decora)
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina Manitoba
- 90 gr di burro a pezzetti ammorbidito
- 140 gr di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 250 ml di latte
- 7 gr di lievito secco
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un cucchiaino di aroma di arancio o limone
- Un pizzico di sale
Per la glassa:
- 30 gr di albume
- 50 gr di zucchero a velo
- 50 gr di farina di mandorle
- 2 cucchiai di zucchero in granella
Metti in planetaria con il gancio la farina, lo zucchero, il lievito, i tuorli, l’estratto di vaniglia e l’aroma di arancio. Fai lavorare modalita lenta aggiungendo a filo poco alla volta il latte. Fai girare 10 minuti.
Incorpora il burro a pezzetti facendo attenzione a farlo amalgamare bene. Lavoralo 10 minuti circa.
Trasferisci il composto in una ciotola capiente e metti a lievitare per almeno 2 ore. Io ho usato il mio forno con la luce accesa.
Prepara la glassa: metti tutti gli ingredienti in una ciotola e gira velocemente, aiutati con le fruste elettriche. Metti da parte.
Trascorse le due ore riprendi l’impasto e sgonfialo piegandolo più volte su un piano di lavoro.
Dividilo in 12 pezzetti.
Rivesti le cavità della teglia da plum cake con il burro e riempi ogni stampino.
Rimetti a lievitare ancora mezz’ora.
Riprendi i buondì lievitati… ora sono pronti da glassare ed infornate. Metti su ognuno un cucchiaino di glassa alle mandorle e la granella di zucchero. Inforna a 170 gr per 18 minuti circa o fino a doratura. Fai freddare prima di gustare!
