Descrizione

Ingredienti per una colomba da 1 kg

• 450 gr di farina Manitoba
• 18 gr di lievito di birra
• 2 uova
• 1 fiala di aroma di arancio
• 80 gr di latte tiepido
• 80 gr di burro
• 60 gr di acqua
• 130 gr di zucchero
• 110 gr di gocce di cioccolato o a scaglie
• Buccia grattugiata di un’arancio bio
• 130 gr di cioccolato bianco
• Granella di zucchero q.b.
• Una manciata di mandorle

Per la glassa classica:

• 40 gr di farina di mandorle
• 10 gr di maizena
• 1 albume
• 100 gr di zucchero
• Zucchero a velo
• Mandorle

Cominciate mettendo nella planetaria l’acqua, il latte, lo zucchero e il lievito e lavoratelo a velocità media per un minuto circa.

Aggiungete le uova intere e continuate a far girare.

Incorporate tutta la farina e fatela amalgamare al resto dell’impasto per almeno 7/8 minuti.

A questo punto cominciate ad inserire il burro a cubetti, uno per volta facendoli integrare a mano a mano.

Dopo aver lavorato l’impasto  per circa 8/ 9 minuti integrate la scorza d’arancio e il cioccolato.

Trasferite il panetto in una ciotola capiente e copritela. Fatela lievitare per circa 3 ore.

Nel frattempo se si desidera fare  due colombe da 500 gr potete preparare anche la glassa classica:

Mettere tutti gli ingredienti insieme dentro la planetaria con le fruste   (l’albume, la maizena, la farina di mandorle, e lo zucchero) e far girare 5 minuti circa.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione mettere l’impasto per qualche minuto nel forno appena caldo per far sciogliere  il cioccolato e trasferite l’impasto nell’apposito stampo da colomba. Copritelo di nuovo e lasciatelo lievitare altre 2 ore.

Infornate la colomba a 170 gr per 45 minuti, forno statico, fate la prova stecchino per vedere la cottura interna prima di tirarla fuori.

Sfornatela e lasciatela freddare.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e con una spatola aiutatevi a distribuirlo  sulla colomba, infine cospargere con granella di zucchero e mandorle.

Vi aspetto per altre ricettine!!!❤️❤️