Descrizione

Ingredienti per una teglia da 22/24 cm
Per la frolla:
-250 gr di burro
-120 gr di zucchero a velo
– un cucchiaino di estratto di vaniglia
-80 gr di farina di mandorle
– 250 gr di farina 00
-luova intero
-2 tuorli
Per la farcitura
-2 mele
-3 cucchiai colmi di marmellata di albicocche
– 7/8 amaretti sbriciolati
– 2 cucchiai di granella di nocciole
– zucchero a velo q.b
– 2 cucchiai di granella di nocciole
– zucchero a velo a.b
Lavora la pasta sable come una frolla tradizionale: fai
girare in planetaria il burro con lo zucchero a velo e la
vaniglia, aggiungi la farina di mandorle, le uova e la
farina 00.
Trasferisci la sable su un piano, lavorala ancora un
po’ a mano e poi mettila una mezz’ora in frigo.
Taglia le mele a dadini in una ciotola e unisci la
marmellata, la granella di nocciole, gli amaretti tritati
grossolanamente a mano, la cannella (opz) e lo
zucchero.
Stendi la sable con tre quarti di impasto, bucherella il
fondo e riempi con il composto di mele. Con la
restante sable ricopri la superficie sbriciolandola sul
composto e cospargi con la granella di nocciole.
Cuoci in forno a 170 gr ventilato, fino a doratura.