Descrizione

Dose per uno stampo da 25cm

Ingredienti:

Per la frolla:

• 300 gr di farina
• 120 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

Per la mousse:

• 300 gr di ricotta vaccina
• 250 gr di panna fresca o vegetale
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai colmi di marmellata a scelta
• Gelatina in fogli

Prepara la frolla con il metodo tradizionale: metti il burro freddo con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia nella planetaria con lo strumento foglia, fai girare qualche minuto e aggiungi le uova, la scorza del limone e la farina.  Una volta ottenuto il panetto riponilo in frigo, chiuso nella pellicola, per almeno un’ora.

Rivesti uno stampo da crostata da 25 cm circa di diametro, e metti in forno per 20 minuti a 170 gr possibilmente con dei pesetti per non farla gonfiare (fagioli o riso). Poi fai cuocere ancora per altri 10 minuti senza pesi.

Sforna e lascia freddare.

Prepara la mousse:

Nella planetaria con strumento frusta inserisci la ricotta, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la panna. Fai montare e poi incorpora i due cucchiai di marmellata.

Con l’aiuto della sac a poche distribuisci abbondante farcitura all’interno della crostata, livella e decora con la frutta, partendo dai bordi fino l’interno.

Per finire prepara la gelatina come descritto nella ricetta della confezione e con un pennellino distribuiscila su tutta la torta. Metti in frigo per mezz’ora e poi gusta!!!

Alla prossima ricettina!!!