Descrizione

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina di grano saraceno
• 200 gr di farina 00
• 120 gr di burro morbido
• 130 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 uovo 2 tuorli
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 400 gr di ricotta vaccina
• 60 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 cucchiai di marmellata

Fare girare per 3/4 minuti a velocità medio alta della planetaria il burro insieme allo zucchero e l’estratto di vaniglia. Incorporare a mano a mano l’uovo e i tuorli, il sale, le farine e il lievito.

Appena l’impasto di staccherà dalle pareti portarlo su un piano e lavorarlo a mano.

Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora avvolto nella pellicola.

Nel frattempo preparare la farcitura: mettere in una ciotola la ricotta con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mischiare girando energicamente con un cucchiaio o una spatola fino a rendere il composto liscio e omogeneo.

Stendere la pasta frolla rustica cercando di rimanere su un’altezza di 1/2 cm e posizionarla su una teglia con bordi alti,imburrata e infarinata, di circa 20/22 cm di diametro.

Bucherellare la base e versare all’interno il composto di ricotta.

Sovrapporre la marmellata e decorare con le striscioline di frolla.

Infornare 20/25 minuti a 180gr.

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