Descrizione
“DELICATE CHEESE CAKE” CON COMPOSTA DI MIRTILLI
Ingredienti:
- 250 gr di biscotti secchi (Digestive)
- 140 gr di burro fuso
- 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
- 8 gr di gelatina in fogli (4 fogli)
- 500 gr di ricotta vaccina
- 250 gr di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 80 gr di zucchero a velo
- 300 gr di mirtilli freschi
- 100 gr di zucchero semolato
Incorpora, all’interno di una ciotola, il burro fuso ai biscotti precedentemente tritati.
Rivesti una teglia a cerniera da 20/22 cm con carta da forno e versa all’interno il composto di biscotti. Compatta con un cucchiaio, salendo di un centimetro sui bordi. Fai riposare in frigo o in freezer per circa un’ora.
Prepara la farcitura: versa la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia nel boccale della planetaria o in una ciotola e fai amalgamare gli ingredienti. Aggiungi lo zucchero di canna e continua a mescolare.
Metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina, poi strizzali e sciogli sul fuoco per 1/2 minuti.
Unisci alla farcitura.
Versa la crema sulla base di biscotti e metti in freezeer a rassodare per almeno un’ora.
Prepara la composta di mirtilli:
Cuoci insieme allo zucchero semolato i mirtilli sul fuoco moderato per 10 minuti circa.
Fai freddare.
Guarnisci con la composta la superficie della cheesecake e rimetti in frigo per un paio d’ore prima di gustare.
