Descrizione

Dose per 6/8 coppette
-3 pesche media grandezza e media maturazione
-2 cucchiai di zucchero di canna
-succo di un limone
-5/6 biscotti savoiardi (o in frolla)
-200 gr di ricotta vaccina
-400 gr di panna fresca
-80 gr di zucchero a velo
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
In un pentolino fai cuocere le pesche tagliate a dadini insieme
allo zucchero e il succo del limone per 12 minuti circa a
fuoco moderato.
Poi lascia freddare.
Nel frattempo con il mixer a fruste o in planetaria unisci lo
zucchero a velo alla ricotta e l’estratto di vaniglia fai girare
2/3 minuti poi aggiungi la panna. Fai montare la mousse.
Prepara le coppette, sbriciola grossolanamente, in ognuna il
biscotto come base poi aggiungi un cucchiaio di composta di
pesche.
Metti la mousse in una sac a poche e riempi il resto della
coppetta, poi di nuovo un cucchiaio di pesca caramellata e
qualche briciolins di biscotto. Decora con un paio di fettine di
pesca fresca. Metti in frigo un’oretta gusta!!