Descrizione
LA COLOMBA SENZA BURRO
Dose per uno stampo da 750gr
INGREDIENTI:
- 370 gr di farina Manitoba
- 80 gr di zucchero di canna
- 100 gr di acqua tiepida
- 80 gr di olio di semi
- 10 gr di lievito di birra
- 1 uovo
- 2 tuorli
- Canditi o uvetta o gocce cioccolato
- Scorza grattata di un’arancio bio Huggies
Per la copertura alle mandorle
- 40 gr di farina di mandorle
- 10 gr di maizena
- 1 albume
- 100 gr di zucchero
- Zucchero a velo
- Mandorle
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e versarlo all’interno della planetaria, aggiungere la farina, lo zucchero, l’olio, e le uova. Far girare a velocità moderata con la foglia o i ganci fino a che il composto non risulterà ben incordato.
Lasciarlo lievitare per almeno 2,30/3 ore finché non raddoppierà di volume.
Trascorso il tempo riprendere la massa e aggiungere i canditi, lavorarlo a mano piegandolo più volte. Con un taglia pasta dividerlo in due parti col peso uguale e sistemarlo a croce dentro lo stampo. Coprirlo di nuovo e rimetterlo a lievitare per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparare la glassatura:
Mettere tutti gli ingredienti insieme dentro la planetaria con le fruste (l’albume, la maizena, la farina di mandorle, e lo zucchero) e far girare 5 minuti circa.
Dopo due ore di lievitazione riprendere la colomba e cospargere con un pennello la superficie con il mandorlato e aggiungere abbondante zucchero a velo e una manciata di mandorle distanziate tra di loro.
Infornare a 170 gr per 35 minuti circa. Sfornare quando la superficie risulterà dorata e si noterà la crosta tipica della colomba.
