Descrizione
INGREDIENTI
Per la base:
- 250 gr di burro
- 130 gr di zucchero velo
- Un cucchiaino di estratto di Vaniglia
- 480 gr di farina 00
- 2 tuorli 1 uovo intero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 75 gr di farina di mandorle
Per la crema chantilly:
- 4 tuorli
- 600 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 40g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- buccia di 1 limone grattugiata
- 250 g di panna montata
Per le decorazioni:
Fragole, lamponi, biscottini, cioccolatini, e scagliette di cioccolato
All’interno della planetaria con la foglia far girare 3/4 minuti il burro insieme allo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungere le uova, la farina di mandorle, il cacao ed infine la farina 00io acucchiaiate.
Una volta che il composto risulta ben amalgamato e si stacca dei bordi trasferirlo sul piano di lavoro infarinato e avvolgerlo nella velina.
Lasciarlo in frigo per un’ora.
Intanto prepariamo la farcitura:
Mettere su fuoco medio un pentolino con il latte, la buccia grattugiata del limone, l’estratto di vaniglia l’amido di mais, lo zucchero e i tuorli. Portare a bollore e fare addensare.
Lasciarla freddare.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare in frigo.
Tirare fuori dal frigo la sable, stenderla e con l’aiuto di un coppapasta tagliare 10 sagome.
Sistemarle su una placca da forno foderata o microforata e infornare a 170 gr per 15minuti. Lasciare freddare.
Montare la panna fresca e unirla alla crema pasticcera. riempire una sac a poche.
Su un piatto da dolci sistemare 5 basi di sable e distribuire uniformemente i ciuffetti di crema chantilly e le scagliette di cioccolato. Adagiare l’altro piano e ripetere l’operazione.
Decorare a piacere le mini cream tart e lasciarle in frigo un’ora prima di servirle.
Ti aspetto per altre ricettine!!❤️
