Descrizione

Semplicissimi e gustosissimi i muffin vegan con mirtilli freschi, assolutamente senza uovo e ne latte sono perfetti per la colazione ma anche gustati a merenda. Usa la dose anche per plum cake o qualsiasi base da farcire.

Ingredienti per 10 muffin  :

*260 gr  di farina autolievitante

*150 gr di zucchero

*100 gr di olio di semi

*una tazza di bevanda di soia

*125 gr di yogurt di soia

*un cucchiaino raso di bicarbonato

*un cucchiaino di succo di limone

*un cucchiaino di lievito in polvere

*un cucchiaino di estratto di vaniglia

*3 cucchiai colmi di purea di mirtilli

Preriscalda il forno e intanto: In planetaria con strumento  frusta versa la bevanda di soia insieme con l’olio. Aggiungi lo yogurt e il succo di limone. Fai girare un paio di minuti  e poi incorpora a mano mano tutto gli altri ingredienti lasciando per ultima la farina che verserai  a cucchiaiate.

Aggiungi i mirtilli freschi ( se troppo grandi tagliali a metà) e mescola con una spatola  a mano.

Riempi 10 pirottini all’interno della teglia da muffin e inforna a 170 gr per 15/18 minuti circa.

Una volta sfornati cospargi la superficie con la composta di mirtilli.

Gustati caldi sono strepitosi!!!

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Alla prossima!!!