Descrizione

Ingredienti per 10/12 tartelle da 150 gr 

Per la sable:

• 330 gr di farina 00
• 150 gr di burro morbido
• 70 gr di zucchero a velo
• 40 gr di farina di mandorle
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per la ricotta:

• 400 gr di ricotta
• 120 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova intere
• 4 cucchiai di marmellata
• Fragole e mirtilli (Q.b.)

Prepara la sable nel metodo tradizionale: metti in planetaria il burro con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.  Fai girare qualche minuto ( strumento foglia) poi aggiungi le uova , la farina di mandorle e a mano a mano  la farina00. Lascia  riposare la frolla in frigo per mezz’ora.

Prepara la crema di ricotta:

Metti la ricotta, lo zucchero, le uova e la vaniglia in una ciotola o in planetaria e fai amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Stendi la sable e riempi i stampini ( consiglio quelli con fondo estraibile), farcisci con la crema e inforna a 170 gr per 16 minuti.

Una volta sfornati e freddati aggiungi un cucchiaino di marmellata e la frutta.